冷水机工作原理是选用蒸汽紧缩式制冷，即运用制冷剂在汽化时吸热，蒸汽凝聚是放热的原理进行制冷。在制冷技能中，蒸腾与冷凝是两个比较关键的环节，如果这两个因素处理十分完美，关于冷水机的性能有着极大的进步。

　　冷水机的蒸腾是指制冷剂到达沸腾时变为气态的进程，在此进程中会伴随很多吸热作用，此进程在蒸腾器中进行，蒸腾器中的水被制冷剂很多吸热，流失大部分的热量，变为低温冷冻水，供设备或产品降温冷却，液态制冷剂在蒸腾汽化时的温度被称为蒸腾温度。而冷凝则恰恰相反，冷凝是一个放热的进程，是指将通过紧缩的气态制冷剂冷却到等于或低于饱满温度，使之由蒸汽状态转换为液态，在此进程中伴随很多的放热，所散发的热量由冷却塔提供的水或空气带走，此进程在冷凝器中完成，气态制冷剂在凝聚时的温度被称为冷凝温度。

　　随着工业技能日新月异，人们对产品的要求越来越高，为了进步出产效率，改进产品质量，降低出产成本，在出产进程中的温度操控要求越来越高，恰当稳定的温度对改进产品外观及成型率有着十分重要的作用，能够有用降低次品的产生率。一般地水冷却（天然水或冷却塔散热）不能到达高精度、高效率操控温度的意图，因为天然水或冷却塔散热都不可避免地遭到天然气温的影响，夏天温度高冬季温度低，如果气温在30℃的情况下，要使水温到达10℃，受环境温度影响，这几乎是不可能的，冷水机与一般用水冷却设备不同，冷水机具有完全独立的制冷系统，不受外界环境温度的影响，水温在5℃～30℃范围内调理操控，能够到达高精度、高效率操控温度的意图。冷冻机设有独立的水循环系统，冷水机内的水循环运用，可很多节约用水资源。