工业冷水机作为一种常见的制冷设备，广泛应用于工业生产中。压缩机是工业冷水机的核心部件之一，排气温度是评估压缩机工作状态的重要指标。如果压缩机中的排气温度过高，将引发以下危害。

首先，排气温度过高会导致压缩机内部部件产生热膨胀甚至烧坏。当排气温度过高时，容易对气缸、活塞环和活塞等部件产生过渡热应力，进而导致部件局部变形乃至失效。如果不及时处理，将导致压缩机故障，甚至导致整个工业冷水机系统停机。

其次，过高的排气温度会影响工业冷水机的制冷效果。当排气温度升高时，容易导致制冷剂的压缩比例减小，影响整个制冷过程的效率。并且，当排气温度继续升高时，冷凝器的制冷效果会降低，进一步影响到整个工业冷水机的制冷效果。

那么，如何预防和解决工业冷水机压缩机中排气温度过高的问题呢？首先需要定期检查和保养冷水机系统，包括对压缩机内部的运行状态进行检查和维护。另外，一些常见原因，例如压缩机内润滑剂不足或混入杂质，压缩机操作负荷过大等也需要引起重视。

如果排气温度过高，需要及时采取措施解决，例如调整负荷或降低压缩比等。如果情况较为严重，需要检查温度传感器、排气阀、电机警报器等等，以确定故障的具体位置，进而采取有效对策进行修复。

总之，排气温度过高对工业冷水机正常工作、制冷效果的影响是明显的。因此，我们必须积极采取措施，定期检查和维护，选用适当的制冷剂和润滑剂，避免故障发生，并在出现排气温度过高的情况下及时寻找原因并加以排查解决。